Menus

SOUPE DE COURGE BUTTERNUT

Châtaigne grillée | Vanille

Ajout d’un ½ homard +25

SALADE CÉSAR

Boquerones ou vegan | Crumble de pain au levain

STRACCIATELLA

Prosciutto de canard | Betterave | Fenouil mariné | Orange

TERRINE DE POIREAUX

Truite fumée | Oeuf de truite | Oeuf de caille croustillant

+10

FOIE GRAS AU TORCHON

Chutney de poire épicée | Brioche

+10

CAVATELLI

Cuisse de canard façon Nduja | Tomate | Basilic

40

SAUMON POCHÉ

Haricot blanc | Chou frisé | Velouté de carottes

48

CONFIT DE CANARD

Sauce romesco | Aubergine fumée | Pomme de terre confite

48

LAPIN FARÇI

Mousse de châtaigne | Galette de légumes racine | Sauge

52

SHORT RIB BOURGUIGNON

Légumes racines d’hiver

52

BOEUF NOURRI À L’HERBE DE LA FERME D’ORÉE

Salade du jardin | Frites

TARTARE

Jaune d’œuf de canard

42

BAVETTE

Sauce au poivre

48

FILET MIGNON

Sauce bordelaise

62

FROMAGES QUÉBÉCOIS

Sélection de 3 fromages locaux | Miel de sarrasin

22

MERINGUE ET AGRUMES

Mascarpone | Citronnelle | Mélisse

14

MARQUISE AU CHOCOLAT

64% Chocolat | Poire | Caramel Salé | Eau-de-vie

14

ÉRABLIÈRE

BOULEAU | ÉRABLE | NOISETTE

14

SUNDAE À LA NOIX DE COCO

Caramel salé à la noix de coco

14